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      1. 術業有專攻——霍氏機械,熱加工設備,品質制造
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        炒制麻辣香鍋醬料就用炒醬鍋

        閱讀:184次 來源:霍氏機械

          麻辣香鍋源于重慶土家風味,其特點就是麻、辣、鮮、香!

          而且可以根據自己的口味隨意搭配,深受年輕人的喜歡。尤其是在家自己做麻辣香鍋,不僅好吃,過癮,制作過程中的切焯炸炒更是一大樂趣。要知道制作出美味的麻辣香鍋是很非常簡單的,但是麻辣香鍋核心就是香味濃郁的香鍋醬料。那么怎么制造好這款醬料呢?首要一定要找到一個合適你的醬料配方工藝,然后找一款能滿足需求的炒醬鍋,如果是工廠生產那么就推薦一款霍氏機械炒醬鍋

        炒醬鍋

          新式麻辣香鍋醬

          質料 : 色拉油、冰糖各 500 克,炒酥的豆瓣醬(郫縣豆瓣剁碎,用色拉油煸炒至出香) 1250 克,香料(八角、 丁香、桂皮、草果、香葉各 30 克,沙姜 15 克,羅漢果 2 個),蔥段 30 克,姜片 50 克,花椒 60 克,干紅辣椒、特級醬油各100 克,豬大骨 1 千克。

          制造 :

          1. 豬大骨(提前焯水) ,放入不銹鋼桶內,倒入清水5千克,大火燒開,改小火熬制4 小時,過濾取湯。

          2. 取凈鍋加色拉油,燒至五成熱時,先放入蔥段、姜片小火熬至出香,放入香料,持續用小火炒香花椒、干紅辣椒、特級醬油、冰糖,再放入炒酥的豆瓣醬小火炒勻,倒入熬好的湯汁,小火熬制 15 分鐘,離火冷卻。

          適用范圍 : 能夠制造各種麻辣香鍋。 不過為了添加菜肴的香味,烹調時一定要參加香辣油,口味才干愈加拔尖。選擇炒醬鍋請認準霍氏機械。

          附:香辣油做法

          質料 :A 料(辣椒面 500 克,郫縣豆瓣醬 200 克,芝麻、香蔥、香菜各 50 克,桂皮 10 克,陳皮、草果、紫草、八角各5 克,羅漢果 2 個,香葉 3 克,丁香、白豆蔻各 2 克,姜片、蒜瓣各 20 克,胡蘿卜、永豐辣醬、川湘麻辣鮮醬、辣妹子醬各100 克),花生油2.5 千克。

          制造 :A 料混合均勻放入盆內;鍋內放入花生油,燒至多半熱時出鍋,倒入裝有A料的盆內,浸泡 24 小時。將盆內的一切質料倒入鍋內,用中火加熱,直至蔬菜質料水分盡失,撈出料渣,即得香辣油。

          香料的功效是益胃生津、 疏通血脈,而豬大骨的功效是健脾,強筋,補鈣,將食材融合在一起,變成一鍋美味營養的香鍋,這就是中國人的智慧。霍氏機械炒醬鍋

          中國人善于將一些不起眼的食材打造成美味佳肴,簡簡單單的食材與之融合變成了一鍋美味的醬料。

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